Ma recette de focaccia à la figue et au chèvre 🐐

Une recette de focaccia avec une pointe de chèvre bien fraîche,

ça ne se refuse pas !

Une ex-collègue devenue amie déménage récemment dans une mignonne petite maison emplie de bonheur; alors contre un petit coup de main pour les travaux et le déménagement une poignée de figues fraîches directement cueillies sur l’arbre ne se décline pas.

Effectivement, nous ne sommes pas sur la recette du siècle ou sur une association HYPER originale mais honnêtement, les recettes les plus simples sont les meilleures et perso la figue fait partis des fruits que je préfère en salé qu’en sucré. Elle se marie tellement bien avec le fromage que mon coeur fond à chaque fois !

Je ne pensais pas en ramasser autant alors après m’être ateler à faire cette recette de focaccia (ou pizza ?) chèvre, figue et miel avec un soupçon de roquette, je pense que je vais partir sur cette délicieuse tarte amandine bien gourmande pour un goûter full figues !

Les ingrédients pour ma recette de focaccia à la figue

Pour la pâte

300 gr de farine
20 cl d’eau
7g de levure sèche ou 20g de levure fraîche
1 c.c. de sel
1 c.c. de sucre
20cl d’huile d’olive

Pour la garniture

200g de chèvre frais (il n’y en a jamais trop)

Une dizaine de figues

Une grosse poignée de roquette

15g d’amandes effilées

1 c.s. de miel

Comment réaliser cette focaccia à la figue ?

Préparer la pâte

Il est vivement conseillé de faire cette recette au robot. Sinon vous pouvez ajouter bien 10 min de plus au temps de pétrissage si vous le faite manuellement (et vous pouvez annuler votre abonnement à la salle de sport).

Dans le bol du robot, ajouter la levure et l’eau, mélangez un peu avec une fourchette pour délayer la levure. Ajoutez l’huile d’olive, la farine, le sucre, le sel, puis mélangez avec l’outil crochet du robot. Laissez pétrir 15 min. Il faut que la pâte soit bien agglomérée et souple.

Recouvrez le bol d’un linge humide, pour éviter que la pâte ne croûte et laissez la reposer dans un endroit tempéré pendant une heure.

Je la laisse dans le four éteint préchauffé en amont à 35°C.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte et étalez la grossièrement avec les mains sur une feuille de papier sulfurisée.

Laissez la pâte se détendre 30 min dans le four éteint.

Préparer la garniture

Lorsque la pâte a regonflé un peu, avec une fourchette étalez le fromage de chèvre, disposez les figues coupés en morceaux, quelques amandes effilées et le miel pour que ça caramélise bien à la cuisson.

Pour une bonne cuisson

Préchauffez votre four à 240°C. Lorsque le four est bien chaud, enfournez votre foccacia et laissez cuire 10 min.

Puis descendez le four à 220°C pendant 15 min.

Lorsque la pâte est bien cuite vous pouvez passez 5 min en mode grill si vous aimez que la garniture soit bien grillée. Cette étape est facultative.

Servez immédiatement, parsemez d’une poignée de roquette pour donner le goût poivré si caractéristique à la roquette qui va contrebalancer le sucre du fruit.

Vous pouvez aussi remettre une cuillère de miel si vous êtes un graaaand amateur du sucré salé.

Les astuces de Babeth pour une focaccia réussi

– Traditionnellement la focaccia se fait avec de l’huile d’olive, mais vous pouvez varier les plaisirs sur le parfum de l’huile. Babeth a déjà testé avec de l’huile de noisette, par exemple qui donne un petit goût torréfié subtil à la foccacia. Elle a également très envie de tester avec de l’huile infusé à la truffe.

– La cuisson à 240°C et 220°C peut paraître un peu poussée, mais c’est le choc thermique qui va faire gonfler plus facilement la pâte sans la dessécher par une cuisson trop longue.

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