Ma recette de pêche melba aux herbes aromatiques pour La Ferme D’angèle 🍑

 

La pêche melba colorée et puissante avec sa chantilly aromatisée aux herbes aromatiques cultivées et séchées avec passion par La Ferme D’Angèle pour twister le dessert.

Explorez l’élégance intemporelle de la cuisine française avec cette recette raffinée de la pêche Melba. Cette délicieuse création, originaire du génie culinaire du chef Auguste Escoffier, célèbre la simplicité des ingrédients tout en offrant une explosion de saveurs. Imaginez des demi-pêches juteuses, délicatement pochées, accompagnées de glace à la vanille onctueuse et nappées d’un coulis de framboises vibrant. Cette association parfaite de textures et de goûts offre une expérience gustative inoubliable. Suivez notre guide pas à pas pour créer ce dessert iconique qui continue de charmer les amateurs de cuisine délicate. Un hommage à la beauté des fruits d’été et à l’art culinaire intemporel.

 

Les ingrédients pour ma recette de pêche melba

  • 4 pêches
  • 20g de beurre
  • 20g de sucre
  • 1 cc de poudre de plantes
  • 120g de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 4 boules de glace à la vanille

Pour la chantilly :

  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cc de mascarpone
  • 20g de sucre
  • 2 cc de poudre de plantes

Comment réaliser ces pêches melba ?

Placez un saladier et un fouet au réfrigérateur pour les refroidir.

Pelez et coupez les 4 pêches en quartiers.

Dans une poêle, faites cuire à feu doux les quartiers de pêches dans du beurre et 20g de sucre pendant 15 minutes. Ajoutez 1 cc de poudre de plantes 5 minutes avant la fin de la cuisson. Laissez refroidir.

Pour la chantilly, fouettez dans le saladier froid la crème fraîche, le mascarpone, 20g de sucre et 2 cc de poudre de plantes jusqu’à obtenir une texture ferme.

Pour le dressage, superposez les quartiers de pêches cuites et les fruits rouges, puis ajoutez les 4 boules de glace à la vanille. Terminez en couronnant le tout avec la chantilly.

Servez immédiatement et savourez ce dessert rafraîchissant aux saveurs délicates de pêche et de fruits rouges. Un régal estival parfait pour les jours ensoleillés.

Les astuces de Babeth la Mouette

– La Ferme D’Angèle est une productrice de pllantes basée à Carquefou. Cette recette a été imaginée spécialement pour elle afin de mettre en valeur ces différentes poudre de plantes aromatiques que vous pouvez retrouver dans différents magasins partenaires ou sur les marchés gourmands. La Ferme D’Angèle propose une grande variété de plantes aromatiques, laissez libre court à votre imagination. Sauge, persil, « voyage en italie »…..

– Pour une touche colorée estivale vous pouvez décorer vos coupes de pêche melba avec des mélanges de fleurs séchées soigneusement sélectionnées par La Ferme D’Angèle

 

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